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Brioche und Lemoncurd
Montserre verdankt seinen Namen den "Serres" — übereinanderliegenden Kalksteinplatten
Das Mandelberg Weisser Burgunder GG 2024 ist ein großer
Was von dort in die Flasche kommt
um die Frische zu bewahren
Pascal Bouchard SAS Chablis «Les Vieilles Vignes» 2024 Seifenschale Brioche und LemoncurdAlte Reben tragen weniger, wurzeln tiefer und liefern konzentriertere Trauben das ist der ganze Gedanke hinter einem Vieilles Vignes. In Chablis, wo ohnehin alles auf Przision und nicht auf Flle zuluft, fhrt diese Konzentration nicht zu Wucht, sondern zu mehr Tiefe im gleichen schlanken Rahmen. Ton und Kalkstein bilden hier den Boden, und beide haben eine klare Aufgabe: Der Kalk sorgt fr den khlen, salzigen Kern, der Ton fr Wasser in trockenen Wochen.
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