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Segue la fase della diraspapigiatura e la lenta macerazione nelle botti di rovere
Vinificazione pressatura soffice di uve refrigerate
10 giorni di macerazone a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello ad una temperatura compresa tra i 24 e 26 °C
fruttato e fedelmente territoriale
Dopo la svinatura la fermentazione avviene utilizzando solo dei lieviti selezionati
Les Cretes Pinot Nero 2021 taliano michele Segue la fase della diraspapigiaturaVinificazione: Diraspatura delle uve refrigerate, criomacerazione di 2 giorni, fermentazione di 8 10 giorni in acciaio inox a temperatura di 24 C, con rimontaggi giornalieri. Affinamento in acciaio inox di 6 mesi. Vitigno: 100% Pinot Nero (selezione Borgogna) Temperatura di servizio: 16 18 Il Pinot Nero della cantina Les Cretes un vino fresco e armonico della Val d'Aosta. Si tratta di un'espressione di montagna del Pinot Nero, caratterizzata da
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