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il carciofo si presta ad essere coltivato senza l’uso di pesticidi e con una fertilizzazione organica del terreno
zucchero di canna 20%
una varietà erroneamente giudicata di serie B che diventa centrale nel bicchiere
complice l’eredità aromatica del vitigno ancora presente ma non dominante
Dal sapore secco
Calliope Brut Caluso DOCG Spumante - 75 cl Luca Marenco il carciofo si presta adlo spumante che nasce a seguito delle celebrazioni del poeta Guido Gozzano nel Castello di Agli. Siamo nella met degli Anni 90. Il Calliope, Erbaluce di Caluso Spumante prodotto da Remo, Lia e Domenico, viene lasciato riposare sui lieviti per un periodo di minimo 48 mesi e successivamente affinato in bottiglia per altri 6 mesi. Solo una parte delle uve fermenta in piccole botti di rovere e resta sulle fecce nobili in botte per un periodo di nove mesi.
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