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Appellation précise: Vouvray AOP
commencez par le millésime le plus jeune ou le plus frais (2024) pour finir par le plus dense
Élevage long pour patiner l'acidité tranchante du cépage et développer une complexité oxydative noble
Élevage long sur lies totales en fûts de plusieurs vins pour nourrir la matière sans marquer l'aromatique
Apogée : 2027-2040
Domaine de la Soufrandière - Aligato Zen Bourgogne Aligoté Blanc 2024 Cep tranquille Appellation précise: Vouvray AOPAppellation prcise : Bourgogne Aligot AOC Cpage(s) : 100% Aligot Vinification & levage : Vendanges manuelles. Fermentation naturelle en levures indignes. Vinification sans soufre ajout (Zen) et levage soign (11 mois) pour prserver l'clat du fruit et la tension naturelle du cpage. Ni collage, ni filtration Rgion : Bourgogne (Mconnais) Suggestion gourmande Accord mets et vins : Des hutres fraches, un jambon persill artisanal ou un plateau de fruits de
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